Brände

Obstbrände

Herstellung durch Gärung von zuckerhaltigen Früchten und anschließender Destillation (Brennen). Das Destillat wird durch Wasser auf Trinkstärke herabgesetzt. Der „Obstler“ besteht mindestens aus zwei Früchten. Obstler, Mirabelle, Kirsch, Birne, Zwetschge, Pfirsich, Trauben…

Obstgeiste

Anders als beim Obstbrand werden für einen Obstgeist Früchte verwendet, die wegen ihres geringen Zuckergehalts nicht zum Vergären geeignet sind, aber viel Aroma besitzen. Die Früchte werden mit neutral schmeckendem Agraralkohol eingelegt, die Aromen und Farbstoffe lösen sich im Alkohol. Anschließend wird dieser Frucht-Alkohol-Ansatz destilliert und auf Trinkstärke gebracht. Himbeergeist…