Speisen und Wein

Ein kleiner "Wegweiser"

Es gibt nicht nur "den Wein" zum Essen, sondern es ist auch abhängig vom persönlichen Geschmack. Z.B. ist ein Spätburgunder eher leicht im Geschmack, kann aber auch kräftig ausgebaut sein, mit hohem Alkoholgehalt und durch Holzfasslagerung. Auch muss der Wein zum Essen nicht immer trocken sein, stark gewürzten Speisen werden hervorragend durch aromatische Weine mit Restsüße ergänzt. Probieren Sie es einfach aus!

Zu einem festlichen Mahl ist der passende Wein ein "Muss". Und selbst das tägliche Essen wird durch den Wein zum Genuss. Solo schmeckt der Wein anders als zum Essen. Wein und Essen ergänzen und beeinflussen sich gegenseitig im Geschmack. Zu beachten ist die Gleichwertigkeit von Essen und Wein. Edle Speisen verlangen hochwertige Weine, zu rustikalen Gerichten passen einfachere Tropfen meist besser.

• Wein soll den Geschmack einer Speise unterstreichen, nicht überdecken.
• Alkohol erhöht den Eindruck von Süße und verstärkt die Wirkung von Gewürzen.
• Stark fetthaltige Speisen sind bekömmlicher mit Weinen, die reich an Säure, Gerbstoff und Alkohol sind.
• Kräftig gewürzte Speisen schmecken in Verbindung mit alkoholreichen Weinen noch kräftiger.
• Kohlensäure im Wein (Sekt) verdeckt teilweise die Empfindung von Süße.